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《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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香香漁-中華美食肉夾饃的傳承與創新-全國首創“魚肉夾饃”

2019-11-15 17:06:52 來源: 中華網

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肉夾饃可謂是陜西一張閃亮的名片(2016年1月,肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄),也是陜西人民生活日常不可或缺的一部分。肉夾饃相信大家都吃過,但是你們有沒有聽說過或吃過魚肉夾饃?

香香漁·魚肉夾饃選用湖北淡水魚養殖基地的草魚,用二十多種秘制的調料烹飪,加以特殊的制作工藝解決掉了魚腥味、有刺的問題,同時還保證了魚肉的口感和酥軟度,讓顧客每一口咬下去,都唇齒留香。

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初心源于浮躁的磨礪,源于自我的沉淀,更源于身上的責任;堅守著本質,懷揣著初心,96年的他承攬下了父親創立了15年的香香漁魚肉夾饃品牌,任以為己任,肩負著品牌傳承與宣傳的重任,他就是香香漁品牌總監——翟飛

翟飛說:“香香漁魚肉夾饃的產生其實是一個巧合。在2002年的時候,父親開辦了一家清洗公司,生意不溫不火,由于當時對技術和行業了解不的夠透徹,賠得一塌糊涂。他只好回到了西安。有一天,他準備出門,奶奶正好做了一鍋魚,著急出門的父親就讓奶奶把魚肉剁碎,夾在饃里面,他一邊吃一邊去赴朋友的約。他回來欣喜若狂的對我們說,這個魚肉夾在饃里‘真是太好吃咧’,從那之后家里經常做魚肉夾饃,父親也從中發現了商機。”

在2004年,翟飛的父親將家庭廚房里的美食魚肉夾饃,做魚技藝與傳統陜西夾饃進行了結合,創造出了全新品類魚肉夾饃推向市場,隨后創辦了《香香漁》魚肉夾饃品牌。

翟飛從小跟爺爺奶奶一起長大,父母常年在外只有逢年過節,才有機會聚在一起。2013年翟飛進入大學生活,和很多年輕人都一樣,對大學的生活充滿了幻想和期待。2014年互聯網行業非常火,同時國家提出大眾創業、萬眾創新口號,可能是在這種環境下,翟飛的創業心開始蠢蠢欲動,向父親張口借了20萬,和朋友開起了公司,但一年半不到,公司變倒閉賠了所有錢。

翟飛也被這盆冷水澆醒了,巨大的挫敗感讓他用了半年的時間去消化,也正是這盆冷水讓他拔掉了身上自大的刺,讓心著陸,開始沉淀自己,為了償還借父親的20萬來到了父親的店里打工還賬,從前廳熟悉到了后廚,慢慢的看著客人吃著魚肉夾饃的時候的笑容,翟飛的成就感和幸福感油然而生,在這里找到了自己心落腳的地方。開始和父親合伙經營這個品牌。

翟飛和父親現在在經營品牌上分工明確,一個做產品開發,一個做管理運營支持,共同的目標就是做好這一個品牌,之前一直沒有接受加盟堅持做直營是因為想讓每一個顧客吃到的都是總店最初的味道,香香漁目前已經擁有了屬于自己的完整的供應鏈,最快出餐只需要一分鐘,真正做到了高效、便捷、美味的要求。并且在產品研發上也做了產品線的延展,選用海洋食材,去做了海鮮米線、海鮮炒飯、海鮮湯等一系列產品,帶給顧客最低脂、營養、高蛋白的健康食物。

美味的食物并不是要用多么昂貴的食材或者多么華麗的包裝,越是平凡越讓人覺得難能可貴。越是簡單的也越容易觸人心弦,從奶奶的家庭美味到父親嘔心瀝血的創立經營,這平凡的味道變得不再平凡。目前全國擁有40多家門店,遍布陜西、河南、青海、湖北、山西等多個省市自治區。

經過15年發展“香香漁”魚肉夾饃先后榮獲《陜西名優小吃》《中華名優小吃》榮譽稱號,2019年先后登錄陜西廣播電視臺《陜西二套》,受邀參加天津衛視《創業中國人》節目等多家電視媒體采訪報道,并獲得《陜西省行業優先企業》《陜西省服務質量誠信雙滿意單位》等多項榮譽資質。

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目前香香漁已經開始面向全國進行招商加盟,無論是選址、建店還是裝修、物料采購都會進行專業輔導。為每一個創業者、合作者、加盟商提供最專業、一站式服務及支持。預計,2020年底,公司將完成200家門店的布局。歡迎感興趣想創業的朋友了解咨詢。

期待未來的香香漁在這對父子的帶領下變得更有溫度,用年輕的創意和溫暖的初心和更多的創業者一同前行,擁抱未來。《創業中國人》也會一直秉持串聯上下游資源渠道的初心幫助更多的創業品牌,和更多的企業攜手并進。

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